شیرینی سوهان خانی ممتاز یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایران است که به ویژه در یزد شهرت دارد. این شیرینی به خاطر طعم و عطر خاصش مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. برخی از خصوصیات و مشخصات این شیرینی بدین شرح است : 1. **ترکیبات اصلی**: سوهان ممتاز از آرد گندم، شکر، زعفران، کره، مغز بادام و پسته تهیه می‌شود. زعفران به این شیرینی عطر و طعم خاصی می‌بخشد. 2. **بافت و قوام**: این شیرینی دارای بافتی نرم و لطیف است و به راحتی در دهان آب می‌شود. 3. **شکل و ظاهر**: سوهان ممتاز به صورت لایه‌ای و با تزئینات مختلفی مانند پودر پسته یا بادام روی آن سرو می‌شود. رنگ طلایی و زعفرانی آن بسیار جذاب است. 4. **طعم و عطر**: طعم شیرینی سوهان ممتاز شیرین و خوشمزه است و عطر زعفران و مغزهای استفاده شده در آن، تجربه‌ای لذت‌بخش را به ارمغان می‌آورد.