خرفه، که به عنوان تخم شبدر نیز شناخته می‌شود، از گیاه خرفه به دست می‌آید. این گیاه در مناطق مختلفی از جهان به ویژه در مناطق گرم و مرطوب رشد می‌کند. تخم خرفه به دلیل خواص فوق‌العاده‌ای که دارد، از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته و همچنان در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته می‌شود.