روغن زیتون بکر سرشار از ارزش غذایی و بهترین و سالم‌ ترین روغن آشپزی است. میزان ویتامین‌ های محلول در چربی در روغن زیتون بکر از سایر روغن ‌های زیتون بیشتر است. ویتامین‌ های E و K و اسیدهای چرب ضروری غیر‌اشباع از جمله مهم‌ ترین خواص روغن زیتون بکر است. محتوای مواد مغذی موجود در 100 گرم روغن زیتون بکر عبارت است: *8/13% اسیدهای چرب غیر‌اشباع؛ *73 درصد چربی تک اشباع نشده (که عمدتاً اسید اولئیک است)؛ * امگا 6: 7/9 درصد؛ * امگا 3: 76/0 درصد؛ * ویتامین E: 72 درصد نیاز روزانه؛ * ویتامین E: 75 درصد نیاز روزانه. موارد مصرف: جلوگیری از سرطان (پستان، پروستات، رحم، دستگاه گوارش و. . .)، دیابت، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از چاقی، بهبود سیستم گوارشی (کاهش ترشح اسید معده در مبتلایان به زخم معده)، موثر بودن در حاملگی و شیر‌دهی (به علت افزایش در جذب ویتامین‌ها)، جلوگیری از پیری، زیبایی بخشیدن به پوست، تقویت حافظه، جلوگیری از تشکیل پلاک در جدار شریان‌ها و ممانعت از انسداد آن ها، کاهش ابتلا به آسم و پوکی استخوان از جمله خواص جادویی نهفته در روغن زیتون محسوب می‌شوند. بدن بچه‌هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند، با روغن زیتون ماساژ می‌دهند و زیر آفتاب می‌گذارند. برای سر باز کردن جوش‌ها و کورک‌ها، میوه‌ رسیده زیتون را له کرده و روی آن قرار می‌دهند. ...