ژلاتین در آب سرد نامحلول است ولی در آب گرم حل می‌شود. این ماده تا ده برابر حجم خود آب جذب کرده و در دمای 40 تا 50 درجه سانتی‌گراد تشکیل ژل می‌دهد. ژلاتین ماده ای با پروتئین بالا است که می تواند باعث تقویت طعم ، بافت و ارزش غذایی غذاها شود.مصرف آن ممکن است به روش های مختلف برای سلامتی افراد مفید باشد. استفاده از میوه های تازه آناناس،کیوی انبه،انجیر،مانع بستن ژلاتین میشود فواید: مراقبت بهتر از پوست هضم راحت کاهش درد مفاصل مدیریت قند خون تقویت استخوان کیفیت بهتر خواب کاهش وزن تقویت مو تقویت ناخن طرز تهیه یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین را روی یک چهارم پیمانه آب سرد بپاشید ،وقتی که ژلاتین آب را به خود جذب کرد ،به روش بن ماری آن را شفاف کرده ،کنار بگذارید تا کمی خنک شود ،سپس به دسر مورد نظر خود اضافه کنید