این عسل از شهد گیاه گون تولید می‌شود و گیاه آن معمولا در مناطق کوهستانی می‌روید، عسل گون عطر و طعمی ملایم دارد و به همین دلیل عسلی پرطرفدار به شمار می‌آید. میزان ساکارز عسل طبیعی گون پایین است و به همین دلیل برای بیماران دیابتی مناسب است. این عسل ایمنی بدن را بالا برده و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند، همچنین سرشار از مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن است. عسل گون از دیدگاه طب سنتی طبعی گرم دارد و مصرف بیش از اندازه آن به گرم مزاجان توصیه می‌شود.