هر گل آفتابگردان بسته به بزرگی ابعاد می تواند بیش از 2000 دانه را در خود جای دهد. از خواص تخمه آفتابگردان برای مو باید به 20 درصد پروتئین، 31 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده، 35 تا 42 درصد روغن، فولات، ویتامین E، A، B3، B5 و B6 اشاره کرد. تخمه آفتابگردان دارای روی، فسفر، آهن، منیزیم، فیبر غذایی، پتاسیم، منگنز، مس، کلسیم و سلنیوم می باشد. اسیدهای چرب مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک از دیگر خواص تخمه آفتابگردان برای مو است. اسیدهای فنلی و فلاونوئیدها نشان دهنده خواص آنتی اکسیدانی تخمه آفتابگردان می باشد. تانن، توکوفرول ها(بتا، آلفا و گاما)، ترپن ها، ساپونین ها، آلکالوئیدها و …. از دیگر ترکیبات موجود در دانه آفتابگردان است.