ترکیبات ترشی شامل گل کلم، خیار، کرفس،هویج ،سبزیجات معطر ، سیر ، فلفل سبز، کلم سفید ، سیب زمینی ترشی،موسیر،زردجوبه ، سیاهدانه، نمک، ادویه ترشی سرکه تشکیل شده است