ادویه آچار یکی از ادویه های قدیمی و رایج در استان سیستان و بلوچستان به ویژه شهر زابل است که در تهیه انواع خوراک گوشتی و یا مرغ استفاده می شود. در گذشته که پیاز به سختی در این استان یافت میشد این ادویه راهی بود تا از خواص پیاز بهره ببرند. ادویه آچار جنان در استان سیستان رایج است که اکثر غذاهای این خطه از طعم و بوی آن بی بهره نیست. این ادویه معمولا در اواسط فصل تابستان تهیه می شود تا در فصل زمستان از آن بهره گیرند.