بذر جعفری (با نام علمی Petroselinum crispum) یکی از محبوب‌ترین بذرهای سبزیجات در آشپزی و طب سنتی است که به دلیل عطر و طعم خاص و خواص درمانی فراوان، در سراسر جهان کشت می‌شود. این گیاه دوساله که معمولاً به صورت یکساله کشت می‌شود، بومی منطقه مدیترانه است و به‌راحتی در خانه یا باغچه قابل پرورش می‌باشد. در این مقاله به بررسی کامل بذر جعفری، روش‌های کاشت و پرورش آن می‌پردازیم. ویژگی‌های بذر جعفری بذر جعفری کوچک، بیضی شکل و به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری است. اندازه هر بذر حدود ۲-۳ میلیمتر بوده و سطح آن دارای خطوط طولی می‌باشد. این بذرها به دلیل وجود ترکیبات بازدارنده رشد، ممکن است کندتر از سایر سبزیجات جوانه بزنند (۱۴-۲۸ روز). ...