یکی از پرکاربردترین انواع شکلات، شکلات تخته ای است. شکلات تخته ای که با نام شکلات موزاییکی نیز شناخته می شود، یکی از انواع شکلات است که اغلب برای تزیین انواع کیک و شیرینی از آن استفاده می شود شکل شکلات تخته ای ساده است و به تنهایی جنبه ی تزیینی ندارد اما پرکاربردترین شکلات میان انواع شکلات است. شکلات تخته ای رنگی سبب شده تا استفاده از این نوع شکلات و محبوبیت آن بیشتر شود. طعم های مختلف و پرطرفدار شکلات تخته ای نظیر شکلات شیری و شکلات تلخ به عنوان روکش یا طعم دهنده برای بیسکوییت، بستنی و کیک استفاده می شود. در تهیه ی بسیاری از دسر های شکلاتی مانند برشتوک، کیک ها، شیرینی ها و انواع شکلات مانند شکلات آجیلی با پسته و کشمش یا شکلات انار از شکلات تخته ای استفاده می شود. موارد استفاده شکلات تخته ای محدود نیست و می توان با ذوب کردن آن به عنوان شکلات آب شده، برای تزیین کیک و دسر نیز از آن استفاده کرده و شکل های زیبایی خلق کرد که پروانه شکلاتی از جمله زیباترین آن هاست. می توان با رنده کردن شکلات تخته ای، شکلات را خرد کرد و برای تزیین کیک، شیرینی و بستنی از آن استفاده کرد. می توانید شکلات تخته ای را خرد کرده و داخل مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود. رایج ترین روش آب کردن شکلات تخته ای روش بن ماری است: ابتدا شکلات تخته ای را به قطعات کوچک تقسیم کرده و داخل ظرف (ترجیحا استیل) بریزید. کتری، سماور یا قابلمه آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. ...