خردل سیاه مزه تند و قوی تری نسبت به دیگر خردل ها دارد. چاشنی و ادویه ای نه چندان شناخته شده که در برخی خوراک ها، سوپ ها، سس و ترشی قابل استفاده است. متاسفانه اکثر افراد آن را نمی شناسند و یا تمایلی به مصرف ندارند. دانه خردل سیاه سراسر از ویتامین و مواد معدنی است که در هند و آمریکا طرفداران زیادی دارد. کلسیم، منیزیم، فیبر، فسفر و پتاسیم از مواد مغذی و ویتامین A، K، C و B9 ویتامین های موجود در این دانه ارزشمند است..