ترخینه محلی دوینه ایلامی،ترش مزه وباخواص آنتی بیوتیکی قوی وبا طعم فوق العاده ای است که در فصلهای سرد سال سرسفره های مردم ایلام میباشد. به تجربه بالایی خوص ضدسرماخوردگی وضدآنفلوآنزایی آن ثابت شده.ترخینه تخمیرشده ایلامی عطر وطعم خود را مدیون گیاهان دارویی و لبنیات محلی و جو ویا گندم وهم چنین طولانی بودن زمان تخمیرش میباشد.این ماده غذایی را میتوان آن را درصف مواد غذایی تخمیری وکامل قرار داد.