مراحل طرز تهیه سس انبه برای سمبوسه و فلافل اگر چه سس فلافل جنوبی به روش بندری و اهوازی را با خردل و ارده هم درست می‌کنند که سبک لبنانی و عراقی سس انبه فلافل است اما مواد تشکیل دهنده سس انبه اصلی فلافل اهوازی، جنوبی و بندرعباسی پودر انبه است که در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم. مرحله اول؛ ترکیب پودر انبه با رب گوجه فرنگی و سرکه برای درست کردن سس انبه بندرعباسی و جنوبی برای سرو کنار فلافل و انواع غذاهای سوخاری مثل مرغ سوخاری و میگو پفکی سوخاری باید پودر انبه، رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک و فلفل را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و به آن کم‌کم آب اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تبدیل به یک سس رقیق شود. این ترکیب را باید خوب هم بزنید چون در غیر این صورت پودر انبه گوله می‌شود و سس یکدست نمی‌شود. مرحله دوم؛ اضافه کردن جعفری به سس انبه سپس قابلمه را روی گاز بگذارید تا روی شعله ملایم گاز چند دقیقه بجوشد و غلیظ شود. در نهایت جعفری خشک شده یا تازه و ساطوری خرد اضافه شده را به آن اضافه کنید. سس انبه را در کنار فلافل جنوبی و بندری، سمبوسه و انواع ساندویچ گرم مثل همبرگر خانگی و چیزبرگر سرو کنید.