واریته بیبی بادمجان ترشی بسیار زودرس و پربار بوده و بادمجان هایی تخم مرغی شکل و و کوچیک تولید می‌کند که با طعم بی نظیر و پوست نازک مناسب استفاده برای انواع ترشیست.