شکر قهوه‌ای در واقع همان ساکارُز است که به دلیل داشتن ملاس و خاصیت جذب آب‌، بافتی نرم و مرطوب و طعم کاراملی داشته و به تازه‌تر نگه‌داشتن محصول کمک می‌کند. شکر قهوه‌ای روشن به آن شکر قهوه‌ای طلایی (golden brown sugar) نیز گفته می‌شود و همان شکر تصفیه شده است که به آن ۳/۵% ملاس اضافه شده است. در اغلب موارد اگر در دستوری نوع شکر قهوه‌ای ذکر نشود، این نوع شکر مد نظر است. شکر قهوه‌ای تیره همان شکر تصفیه‌شده است که به آن ۶/۵% ملاس اضافه شده است و در اغلب موارد با افزودن ملاس نیشکر به شکر سفید تصفیه‌شده تهیه می‌شود. بهبود گردش خون دیده شده که مصرف شکر باعث بهتر شدن گردش خون و همچنین افزایش تولید سلول‌های خونی و همین‌طور آسان کردن هضم و گوارش مواد غذایی شده است. مصرف شکر قهوه‌ای به زنانی که تازه زایمان کرده‌اند نیروی دوباره می‌بخشد. درمان سرماخوردگی دهه‌هاست که مصرف این شکر یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب می‌شود. آن را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه می‌کنند و به همان شکل داغ مصرف می‌کنند. مصرف این جوشانده باعث درمان علائم سرماخوردگی می‌شود. مراقبت و زیبایی پوست همچنین اثرات مثبت این شکر برروی پوست غیر قابل‌انکار است، طوری که در برخی لوازم‌ آرایشی معتبر از آن استفاده می‌کنند. ...