پودرکاکائو بومی مناطق گرمسیری آمازون است و مزایای شگفت انگیز برای سلامتی بسیاری دارد. کاکائو از لوبیای داخل غلاف هایی بدست می آید که روی درخت کاکائو می روید. درختان کاکائو در حدود 5000 سال پیش در آمریکای جنوبی پیدا شدند و اکنون در مناطق استوایی سراسر جهان پیدا شوند و دانه های این درختان به منظور تهیه پودر کاکائو برداشت می شوند. دانه های کاکائو قبل از اینکه به صورت پودر کاکائو یا کاکائو در بیایند، از طریق فرایند تخمیر، طعم و بافت آنها تغییر می کنند. برای ایجاد پودر کاکائو، پردازش های دمایی بسیار بالایی روی دانه های کاکائو اعمال می شود که باعث ایجاد طعم دلپذیر و شیرینی آن می شود که مردم در کالاهای پخته شده یا کاکائو گرم از آن لذت می برند تلخی پودر کاکائو نسبت به کاکائو اصلی کمتر است، اما در حین فرآوری مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می دهد بازار خرید فروش پودر کاکائو در سراسر دنیا بسیار پر رونق است و قیمت پودر کاکائو بر اساس کیفیت و پردازش های انجام شده بر روی آن متفاوت است. پودر کاکائو چگونه تهیه می شود؟ لوبیای خام موجود در ماتریس چسبناک غلاف کاکائو طعم زیادی مانند شکلات ندارد. بنابراین، حتی محصولات خام کاکائو با لوبیای سالم آن تولید نمی شوند. در عوض، دانه های کاکائو به محض برداشت، چندین مرحله فرآوری را طی می کنند که شامل مراحل زیر است: تخمیر: لوبیاها (با مقداری تفاله چسبیده به آنها) ...