ادویه خورشت قیمه ترکیبی از چند ادویه است که هم می توان از آن ها به صورت جداگانه در این خورشت استفاده کرد و هم اینکه آن ها را با هم ترکیب کرد. در ادامه ادویه این خورشت را با اندازه های مناسب آن فهرست وار توضیح خواهیم داد: فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری پودر هل: نصف قاشق غذاخوری جوزهندی: یک قاشق چای خوری پودر گل سرخ: یک قاشق غذاخوری زعفران: یک قاشق چای خوری نمک: به میزان دلخواه اگر می خواهید ادویه ای خوش طعم تر و خوش بوتر داشته باشید، می توانید تمام این ادویه ها را به صورت دانه یا چوب تهیه کنید، در این صورت نه تنها عطر ادویه شما بیشتر می شود بلکه از کیفیت آن هم می توانید مطمئن شوید. دانه فلفل سیاه، چوب دارچین، دانه های هل، جوزهندی و برگ های گل سرخ را به صورت جدا جدا در آسیاب ریخته و آسیاب کنید تا به صورت پودری نرم و یکدست در بیاید، سپس پودرها را در یک کاسه بریزید خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و از یک الک ریز رد کنید تا ناخالصی های احتمالی آن هم جدا شود. سپس به صورت جداگانه زعفران را آسیاب کرده و به این ترکیب اضافه کنید. ...