اسفناج یگ گیاه خوراکی یا قدمتی دیرینه و خواص بسیار زیاد است. این برگ های سبز رنگ که همگی قابلیت خوراکی دارند به صورت پخته، خام، بخار پز یا کنسرو مصرف می شوند. کلمه اسفناج در همه زبان ها از لغت اسفناج در فارسی مشتق شده است. تصور می شود که اسفناج از 2000 سال پیش در ایران باستان وجود داشته سپس به هند و چین باستان از طریق نپال در سال 647 میلادی به عنوان “سبزیجات ایرانی” وارد شده و در سال 827 میلادی، چینی ها اسفناج را به سیسیل وارد کردند. اولین مدرک مکتوب اسفناج در دریای مدیترانه در سه اثر قرن دهم ضبط شده است. در اواخر قرن 12th به اسپانیا رسید پس از اسپانیا به وسیله تجار به سراسر جهان گسترش یافت. انواع اسفناج اسفناج یک سبزی پر خاصیت با نام علمی Spinacea oleracea L می باشد که از نظر طب سنتی و طب مدرن ارزش غذایی زیادی دارد. این گیاه حساسیت خاصی به آب و هوا ندارد و به راحتی می توانید آن را در گلدان یا باغچه بکارید و از مزایای آن بهره ببرید. اسفناج گیاهی است یک ساله (بندرت دو ساله) که بلندی آن به 30 سانتی متر (1 فوت) می رسد. اسفناج به راحتی به وسیله بذر قابل تکثیر و پرورش است. اسفناج یک سبزی فصل خنک است، هر چند که به آب و هوا حساسیت زیادی نشان نمی دهد. معمولا در مناطق گرمسیری در فصل پاییز و در مناطق سردسیری در فصل بهار کاشته می شود. رگها متناوب، ساده، بیضی شکل تا مثلثی و از نظر اندازه بسیار متغیر است. ...