مغز لیمو امانی در واقع بخش داخلی لیموهای امانی خشک‌شده است که پس از طی فرآیند خشک‌شدن، پوستِ تیره و هسته‌های آن با دقت جدا شده است. این محصول به صورت خالص و آماده مصرف عرضه می‌شود تا دغدغه‌های مربوط به تلخی احتمالی پوست لیمو در غذا و دشواری جداسازی آن در هنگام سرو را کاملاً برطرف کند. این چاشنی کاربردی، طعم ترشی بسیار مطبوعی را به انواع خورش‌های اصیل ایرانی (مانند قورمه‌سبزی و قیمه)، آبگوشت‌ها، خوراک‌های مرغ و حتی سس‌های کنار غذا می‌بخشد. از آنجا که مغز لیمو امانی سطح تماس بیشتری با مواد غذایی دارد، عطر و طعم آن سریع‌تر از لیموی درسته آزاد شده و برای طعم‌دهی سریع و حرفه‌ای به غذاهای مختلف بسیار مناسب است. مغز لیمو امانی سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و املاح معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این چاشنی علاوه بر بهبود عطر غذا، خاصیت هضم‌کنندگی بالایی داشته و به تعدیل چربی و سنگینی وعده‌های غذایی کمک کرده و با خواص ضدعفونی‌کنندگی طبیعی، از نفخ معده نیز جلوگیری می‌کند.