رنگ کاراملی یا رنگ کاراملی یک ماده غذایی رنگی در آب است. این ماده از طریق عملیات حرارتی کربوهیدراتها (قندها)، به طور کلی در حضور اسیدها، مواد قلیایی یا نمک، در فرآیندی به نام کارامل سازی ساخته می شود. اکسید آن کاملاً بیشتر از آب نبات کارامل است و بوی شکر سوخته و تا حدودی طعم تلخی دارد. رنگ آن از زرد کمرنگ تا کهربا تا قهوه ای تیره متغیر است.