اسانس کارامل کارامل خوراکی است که از گرم کردن شکر به دست آمده و در تهیه برخی خوراکی ها از آن استفاده می شود؛ از آنجایی که تهیه خود کارامل زمان بر است، از اسانس کارامل در تولید خوراکی ها، تزیین کیک و ژله و همینطور رنگ دهی به نوشیدنی های گازدار استفاده می شود.