جوهر لیمو یا اسید سیتریک یک ترکیب طبیعی با طعم ترش و خنک‌کننده است که به‌طور گسترده در میوه‌های خانواده مرکبات مثل لیمو 🍋، پرتقال 🍊 و گریپ‌فروت 🍈 وجود دارد. این ماده یکی از پرمصرف‌ترین ترکیبات طبیعی در صنایع غذایی، بهداشتی و خانگی است و به دلیل طعم، خاصیت نگهدارندگی و فواید فراوان، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.