نشاسته گل همان معادل نشاسته گندم است که از گیاهان دیگر بدست می آید. گندم ، ذرت و سیب زمینی منابع مهم نشاسته می باشند که مجموعه فراوانی از گلوکز را دارد. نشاسته هم در مواد خوراکی و هم در صنعت تولیدی کاربرد زیادی دارد. افزایش غلظت و انسجام مواد غذایی به عهده نشاسته می باشد.