سدیم سیترات (Sodium Citrate) یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na₃C₆H₅O₇ است که به‌صورت پودر سفید و محلول در آب دیده می‌شود. این ماده نمک سدیمی «اسید سیتریک» است و به‌عنوان یک ماده بافر، امولسیفایر و تنظیم‌کننده pH در صنایع مختلف به‌کار می‌رود. در صنایع غذایی، سدیم سیترات به‌عنوان افزودنی (E331) برای کنترل اسیدیته، بهبود طعم و جلوگیری از تبلور استفاده می‌شود. در داروسازی نیز از آن برای تنظیم pH محلول‌ها و به‌عنوان ضدانعقاد خون در کیسه‌های انتقال خون بهره می‌برند. به دلیل خاصیت قلیایی ملایم و ایمنی بالا، سدیم سیترات یکی از افزودنی‌های پرکاربرد و بی‌خطر در بسیاری از محصولات غذایی و دارویی است.