برای درست کردن نون خامه ای ، خمیر کلمی را با قیف به صورت گرد روی سینی فر می‌ریزند و پس از پخت و سرد شدن، داخل آن را با خامه پر می‌کنند. خمیر کلمی (Choux Pastry) نوعی خمیر است که پس از پخت، پف می‌کند و توخالی می‌شود. لازم بذکر است برای پف کردن این خمیر نیازی به خمیر مایه، جوش شیرین یا بکینگ پودر نیست، بلکه عامل پف دهنده آن بخار است.