چای سرگل محصول باغ‌های استان گیلان است که از برگ‌های نازک و لطیف بوته چای به دست می‌آید و به‌عنوان باکیفیت‌ترین چای ایرانی شناخته می‌شود. برگ‌های جوان و قسمت بالای بوته چای را سرگل می‌گویند این برگ‌ها رنگ سبز روشن‌تری دارند و به دلیل دریافت آفتاب و نور بیشتر، عطر و طعم بهتری نیز دارند. همان‌طور که گفته شد چای سرگل از لطیف‌ترین قسمت بوتهٔ چای جدا می‌شود که به‌خاطر همین لطافت طی فرایند تولید می‌شکند و حالت پیچشی به خود می‌گیرد. طعم چای سرگل تلخ و گس است و بسیار خوش رنگ است و بسیاری را به خود مجذوب می‌کند.