خرفه (Portulaca oleracea) یک گیاه خوراکی یک‌ساله و از خانواده‌ی خرفه‌سانان (Portulacaceae) است که به‌خاطر برگ‌های گوشتی، طعم ملایم و خواص غذایی فراوان مورد توجه قرار گرفته است. خرفه غنی از امگا-3، ویتامین C، ویتامین A، آهن و منیزیم است و به‌عنوان سبزی خوردن، سالاد، سوپ یا پخته‌شده در غذاها استفاده می‌شود. این گیاه در مناطق گرم و نیمه‌گرمسیری به‌خوبی رشد می‌کند و مقاوم به خشکی است. نحوه کاشت بذر خرفه خاک را سبک و نرم کرده و با کمپوست یا کود آلی مخلوط کنید. بذرها را به‌صورت سطحی روی خاک بپاشید و تنها کمی خاک روی آن‌ها بریزید (حدود 0.3 تا 0.5 سانتی‌متر). با اسپری ملایم خاک را مرطوب کنید تا بذرها ثابت شوند. برای افزایش درصد جوانه‌زنی، می‌توانید سطح بستر را با پوشش نایلونی شفاف بپوشانید. پس از سبز شدن گیاهان، پوشش را بردارید و گیاهان را تنک کنید تا فضای کافی برای رشد داشته باشند.