کشک چیپسی ؛ دارای کلسیم و پروتئین بوده و در کیفیت های گوناگونی تولید می شوند و یک کشک خوب و خالص دارای ویزگی های زیر است: 1- بوی آن مطبوع و تازه است. 2- رنگ آن سفید شیری تا کرم رنگ است. 3- داخل مغز کشک حباب و شیارهایی وجود دارد. در برخی موارد نیز به دلیل خوب جوشانده نشدن شیر و استفاده از ظروف کثیف و آلوده کشک ها خراب شده و کپک می زنند.