آچار نام یک ادویه محلی در منطقه سیستان می باشد که از مواد اولیه مقوی مثل پیاز ، سیر ، گندم و ادویه جات معطر تهیه میشود . این ادویه برای انواع خورشت ها و آبگوشت استفاده می‌شود و باعث لعابدار تر و خوشمزه تر شدن غذا میشود.