نبات از لحاظ ساختار واژه ای، به معنی گیاه است، آنچه از تاریخچه نه چندان مشخص نبات به دست آمده این است که نبات اولین بار در ایران و گاها در هند مورد استفاده قرار می گرفته است که با توجه به نحوه اسم گذاری آن مشخص است که ابتدا صرفا جهت استفاده های دارویی به وجود آمده و پس از آن عمومیت پیدا کرده است . تفاوت اندازه کریستال های نبات نسبت به قند و شکر را نمی توان بی تاثیر در عمومیت پیدا کردن نبات دانست زیرا که این تفاوت سبب ایجاد طبع گرم در نبات می شود که خواص دارویی برای بدن ایجاد می کند .