سماق جزو ادویه‌های محبوب منطقه خاورمیانه است که هنوز به درستی در همه جای جهان شناخته نشده است. البته این ادویه بی نظیر به دلیل طعم عجیب و خاص خود مدت‌هاست که مورد ستایش آشپزهای حرفه‌ای همه جای جهان قرار گرفته است. امروزه با توجه به خواص سماق، این ادویه خوشمزه در پخت انواع کباب، به عنوان مکمل سبزیجات و به عنوان چاشنی دسرها کاربرد دارد. تفاوت سماق قهوه‌ای با سماق قرمز علت تفاوت رنگ سماق قهوه‌ای و سماق قرمز به زمان چیدن آن برمی‌گردد. اگر زمانی که میوه هنوز قرمز است سماق چیده شود، رنگ پودر آن قرمز خواهد بود. تفاوت دیگر سماق قهوه‌ای با سماق قرمز در این است که علی رغم این که هر دو نوع سماق مزه‌ای ترش شبیه لیمو دارند، سماق قهوه‌ای کمی ترش‌تر بوده و ترشی سماق قرمز کمتر است. علاوه بر این سماق قرمز سطح و بافتی صاف و یکدست‌تر از سماق قهوه‌ای دارد. روش‌های استفاده از سماق روش‌های استفاده از سماق متنوع است. ...