شکر پنیر بجنورد یا همان آبنبات بجنوردی یکی از بهترین جایگزین های قند معمولی برای افرادی هست که نمی‌خواهند قند را کنار بگذارند، اما از مزه قند خوششان نمی‌آید. از نظر ماده‌ی اصلی بکاررفته، تفاوت بین شکرپنیر و قند وجود ندارد. تقریباً هر دو از ساکارز تشکیل شده اند. اما از نظر خواص و مزایا، تفاوت شکرپنیر و قند شامل موارد زیر می‌شود: 1- از نظر طبع، آبنبات بجنوردی گرمتر از قند می‌باشد. 2- افزودن اسید سیتریک به مواد شکرپنیر باعث می‌شود که بخش زیادی از آن از ساکارز تبدیل به گلوکز شود. 3- از نظر کالری، هر دو در وزنهای مساوی تقریبا دارای کالریهای برابر هستند. اما چون بافت قند به مراتب متراکم تر از آبنبات بجنوردی است، بنابراین ما با مصرف تعداد مساوی شکر پنیر بجای قند، ساکارز و کالری کمتری دریافت می‌کنیم. 4- از نظر خاصیت، شکر پنیر بجنورد با توجه به مغزها و یا مواد طبیعی دیگری که به آن اضافه می‌شود، همچون هل، گلبرگ گل محمدی، لیمو امانی، چای ترش، کاکائو، شیره خرما، کنجد و … ) که همه سرشار از خواص مفید و دارویی و منابع خوبی از فیبر،املاح، ویتامین و مواد معدنی هستند ، قطعاً از قند که هیچ ارزش دیگری ندارد بهتر است. نگهداری: می‌بایست در دمای نسبتاً خنک و ظروف کاملاً دربسته نگهداری شوند. چنانچه آبنبات بجنوردی تنها یک روز در معرض هوای آزاد قرار بگیرد، نرمی اولیه‌ی خود را از دست می‌دهد و بعد از گذشت چند روز کاملاً خشک می‌شود. ...