سفیده زعفران، به بخشی از گل زعفران گفته می‌شود که بیشتر به رنگ سفید بوده و برخلاف کلاله‌های قرمز رنگ آن، کمتر شناخته شده است. در واقع، سفیده زعفران همان قسمت خامه است که رنگ سفید یا روشن دارد. خواص سفیده زعفران هرچند تحقیقات کمتری درباره خواص سفیده زعفران نسبت به کلاله‌های قرمز آن انجام شده، اما برخی ویژگی‌ها و فواید مطرح شده عبارتند از: 1. **آنتی‌اکسیدان:** سفیده زعفران نیز دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به بدن در مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. 2. **ضد التهاب:** خاصیت کاهش التهاب در برخی موارد برای سفیده زعفران گزارش شده است. 3. **کمک به هضم:** سفیده زعفران ممکن است به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کند. 4. **کمک به آرامش ذهن:** برخی معتقدند مانند طلای سرخ، سفیده زعفران هم می‌تواند در کاهش استرس و اضطراب تأثیرگذار باشد، اما این موضوع نیاز به تحقیقات بیشتر دارد. کاربردهای سفیده زعفران - **مصارف خوراکی:** سفیده زعفران را گاهی به صورت خشک شده به عنوان اسانس یا طعم‌دهنده در خوراکی‌ها استفاده می‌کنند. البته طعم آن نسبت به کلاله‌های قرمز، ملایم‌تر و کمتر معطر است. - **در طب سنتی:** در برخی مناطق، سفیده زعفران به عنوان داروی گیاهی برای بهبود برخی مشکلات گوارشی یا آرامش‌بخشی به کار می‌رود.