ساقه گندم را بطول 8 تا 10 سانت خرد کرده و پس از 8 تا 10 ساعت خیساندن درون آب ولرم برای 120 دقیقه می جوشانیم.هر 1 کیلو کلش خشک پس از پاستوریزه و آبگیری به 3 کیلو کلش تر تبدیل می شود ( 70% رطوبت بستر ). پس از خنک شدن بستر در شرایط تمیز بذر را با بستر مخلوط کرده و یا لایه لایه میپاشیم.بهترین سایز کیسه، کیسه های معروف به خیاری به اندازه 45 در 90 سانت است( 9 تا 10 کیلو بستر و حدود 250 تا 300 گرم بذر ).پس از مایه زنی کیسه ها را 4 نخ کنید تا بتوانید هم از سقف آویزان نمایید وهم کیسه ای را اززیر به کیسه دیگری وصل کنید این اتصالات توسط قلاب های S شکل انجام می شود. پس از نخ کشی ،کیسه ها را به اتاق اسپان ران منتقل نمایید در این اتاق دما 25 درجه سانتی گراد است اما نیازی به رطوبت ،نور و تهویه ندارد. 2 تا 3 روز پس از بذر زنی با تیغ تمیزی چند برش بر روی کیسه ایجاد نمایید تا هم کمی تهویه شود و هم اگر آب اضافی دارد از زیر خارج گردد .زمانیکه 70 % کیسه سفید شد تیغ ها را اضافه کنید و تمام فاکتورهای رشد را رعایت نمایید تا قارچها ابتدا سر سنجاقی و سپس قابل برداشت شود.