چرا لازم است؟ وقتی قهوه را در پورتافلتر می‌ریزید، سطح آن نامنظم است (تپه‌ها و دره‌ها دارد). اگر مستقیماً تمپر کنید، فشار شما در قسمت‌های کم، بیشتر و در قسمت‌های زیاد، کمتر اعمال می‌شود. لولر با چرخاندن روی سطح قهوه، آن را کاملاً تخت می‌کند تا تمپر بتواند فشار را به صورت کاملاً عمودی و یکنواخت وارد کند.