خسرودار (ریشه جوز)، همان ریشه گیاه جوز هندی یا جوز ماکادامیا است که به‌صورت خشک یا تازه در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌شود. این ریشه طعمی گرم، معطر و کمی تند دارد و به‌عنوان ادویه و طعم‌دهنده به کار می‌رود. ### ویژگی‌ها * ریشه‌ای سخت و تیره تا قهوه‌ای روشن. * طعم گرم، معطر و کمی تند. * به‌صورت خشک‌شده یا آسیاب‌شده قابل استفاده است. ### کاربردها * آشپزی: افزودن به شیرینی‌ها، کیک، دسر، خوراک و غذاهای آسیایی،از بین برنده بوی زهم تخم مرغ،کله پاچه و سیرابی و گوشت * ادویه ترکیبی: جزء ادویه‌های گرم و معطر برای غذاهای سنتی و بین‌المللی. * طب سنتی: بهبود هضم، تقویت معده و سیستم گوارش. ### خواص درمانی * کمک به هضم غذا و رفع نفخ. * اثر ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان. * تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی. * مفید برای سلامت قلب و گردش خون.