یک مخلوط ادویه‌جات مخصوص برنج و پلویی‌هاست که ریشه در آشپزی افغانستان، به‌ویژه منطقه قندهار دارد و برای تهیه پلوهایی با عطر و طعم غنی استفاده می‌شود. ترکیبات معمول ادویه پلویی قندهاری معمولاً شامل ترکیبی از مواد زیر است، هرچند ممکن است بسته به خانواده یا فروشنده متفاوت باشد: هل سبز و هل سیاه - عطر گرم و شیرین دارچین - طعم ملایم و کمی شیرین میخک - عطر قوی و تند جوز هندی - طعم کمی شیرین و فلفلی زردچوبه - رنگ و طعم ملایم فلفل سیاه و فلفل سفید - تندی کنترل‌شده زیره و تخم گشنیز - عطر خاکی و کمی تلخ سایر ادویه‌های محلی مثل تخم شنبلیله یا برگ بو در بعضی نسخه‌ها کاربرد: لوبیا پلو ،استانبولی پلوی ساده یا مخلوط با گوشت: برای پلوهای گوشت، مرغ یا سبزیجات استفاده می‌شود. تهیه ته‌دیگ یا دم‌کردن برنج: عطر و طعم خاصی به برنج می‌دهد که با هیچ ادویه پلویی دیگری قابل مقایسه نیست. نکته ادویه قندهاری معمولاً به صورت پودر آماده یا به شکل دانه‌ای کامل فروخته می‌شود و اگر به صورت دانه‌ای باشد، قبل از استفاده معمولاً کمی تفت داده می‌شود تا عطرش آزاد شود.