ادویه مراکشی (Moroccan Spice Mix) یک ترکیب ادویه‌ای سنتی و بسیار محبوب در آشپزی مراکش و شمال آفریقا که برای طعم‌دهی به گوشت، مرغ، سبزیجات و حتی غذاهای حبوباتی استفاده می‌شه. ترکیب معمول ادویه مراکشی فلفل سیاه و قرمز زنجبیل خشک یا پودر زردچوبه دارچین و جوز هندی گشنیز خشک پاپریکا گاهی میخک و هل بعضی نسخه‌ها کمی فلفل دلمه‌ای خشک یا زعفران هم اضافه می‌کنن. 🔹 بسته به منطقه و خانواده، نسبت‌ها متفاوته و هر خانه مراکشی می‌تونه نسخه مخصوص خودش رو داشته باشه. کاربردها مرغ و گوشت: مخصوصاً مرغ طعم‌دار، کوفته یا بره کبابی. خوراک‌های حبوباتی: عدس و نخود با طعم مراکشی بسیار خوشمزه می‌شن. سبزیجات کبابی یا تفت داده: با کمی روغن زیتون فوق‌العاده می‌شه. سوپ و برنج: برای طعم‌دهی مدیترانه‌ای و شمال آفریقایی. ویژگی‌ها ترکیبی گرم، شیرین و کمی تند و لیمویی داره. عطرش با دارچین، زنجبیل و میخک قوی و خوشاینده. مثل یک امضا برای آشپزی مراکشی عمل می‌کنه. 🔑 نکته کمیاب ادویه مراکشی در اروپا و آمریکا هم محبوب شده و در فروشگاه‌ها به اسم Ras el Hanout فروخته می‌شه. «Ras el Hanout» یعنی «سر ادویه‌ها»؛ یعنی ترکیبی از بهترین ادویه‌های موجود. نسخه خانگی معمولاً ساده‌تر از نسخه فروشگاهیه، ولی عطر و طعم طبیعی بیشتری داره.