ادویه کاری ترکیبی از چندین ادویه معطر مانند زردچوبه، گشنیز، زیره، فلفل، زنجبیل، دارچین، هل و شنبلیله است که بسته به نوع و منطقه تولید، ترکیبات آن می‌تواند متفاوت باشد. این ادویه با عطر گرم، طعمی متعادل و رنگ طلایی، برای طعم‌دار کردن انواع خورش، مرغ، گوشت، برنج، سوپ، سس و غذاهای هندی و آسیایی کاربرد فراوانی دارد. ادویه کاری علاوه بر ایجاد طعمی غنی و دلپذیر، به دلیل وجود ادویه‌های متنوع، سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و به‌طور سنتی به بهبود هضم و افزایش عطر و کیفیت غذا کمک می‌کند.