مغز گردو دندانه یا گردو دندونی که در بازار با نام گردو سوزنی نیز نامیده می‌شود، برای مصارف خانگی و یا شیرینی‌پزی که کامل بودن مغز اهمیتی ندارد بسیار بصرفه و مناسب است. این گردو در هنگام مغز شدن، بصورت یکدست از پوست جدا نمی‌شود و این موضوع موجب می‌گردد تا مغز گردو خورد و شکسته شود و گردو را در دسته‌بندی گردوی سوزنی یا گردو دندونی جای گیرد. البته از دید با تجربه‌های بازار گردو، گردو دندونه‌ای از کیفیت بالایی برخوردار است وبه واسته روغن و تردی بالایی که دارد عمدتا پس از پوست گرفتن به سختی از پوست جدا می‌شود و می‌بایست با استفاده از سوزن مغز گردو را جدا کرد. خواص： گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. این ماده دارای چربی و انرژی خوبی بوده و می تواند به عنوان یکی از مواد غذایی مهم برای تامین انرژی روزانه به خصوص خانم ها در دوران بارداری و شیردهی کودکان (به طور مثال چاشت مدرسه مخصوصا همراه با پنیر و یا مویز) باشد. از آنجایی که گردو حاوی کلسیم، فسفر و منیزیم است مصرف آن به منظور پیشگیری از پوکی استخوان، بسیار توصیه می شود. گردو برای رشد قدی، تنظیم کلسترول خون، اختلالات قبل از قاعدگی، مقابله با عفونت و رفع خشکی و لطیف شدن پوست می تواند مفیـد باشـد. در بین مغـزها دارای بالاتـرین مقــدار انرژی زایی بوده بنابراین برای افرادی که فعالیت سنگین داشته و یا ورزشکاران مناسب می باشد. ...