شربت سکنجبین انتخاب بسیاری از افراد در فصل تابستان است. این شربت طبع متعادلی دارد و در طب سنتی همواره به نوشیدن آن تاکید می‌شود. علاوه بر شربت سکنجبین، در فصل تابستان عصاره غلیظ آن را با کاهو تازه می‌خورند که بسیار لذیذ است و به رفع عطش کمک می‌کند. از خواص سکنجبین می توان بهموارد ذیل اشاره کرد. مفید برای دل درد، سوزش معده و مشکلات گوارشی، متناسب با همه ی مزاج ها، دفع صفرای اضافی از بدن و پاکسازی سموم برطرف کردن تشنگی، گلو و دهان، رفع نفخ، کاهش غلظت خون، ایجاد نشاط و آرامش، رفع گرمازدگی.