▪️ویژگی‌: ▫️تهیه شده در دیگ مسی ▫️با کنترل حرارت ▫️طبع گرم و تر ▪️خواص: تقویت دستگاه گوارش- ملین- بهبود عملکرد قلب و کبد- مولد خون- پاک‌سازی کلیه- استحکام استخوان‌ها و مفاصل- شادابی پوست- افزایش توان جنسی- موثر در آرامش عضلات رحمی و ... ▪️روش مصرف: ▫️شیرین‌کننده نکتار، کیک، حلوا، خورش و ... ▪️ملاحظات: ▫️مقدار کالری و ساکارز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کم‌تر است. ▫️قند موجود در شکر سرخ از نوع دیرجذب بوده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف ندارد. ▫️در فرآیند تولید شکر سرخ، عصاره به‌دست‌آمده از آب‌گیری ساقه نیشکر را در دیگ مسی جوشانده و مدام هم‌می‌زنند تا شیره غلیظ‌تر شده و به مرور تفاله‌ها جدا شوند. بعد از این مراحل، محصولی به دست می‌آید که بافت آن شبیه به حلواست و ترکیبی از یک قند به نام ساکارز و شیره‌ای به نام ملاس است. ▫️ملاس سرشار از ویتامین، پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان و املاح معدنی از جمله آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم است. ▫️شکر سفید کربن خالص بوده و بسیار مضر است. املاح موجود در شکر نیشکر و چغندر قند، مصلح کربن هستند. ▫️کشت نیشکر در خوزستان و استان‌های شمالی به خصوص مازندران به دلیل داشتن آب فراوان، زمین‌های مرغوب و حاصلخیز انجام می‌گیرد.