دمنوش گل پنیرک یا همان ختمی خبازی یکی از دمنوش‌های پر خواص با طبع سرد و تر است که جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی دارد. این دمنوش خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد و مصرف مجاز آن در طول روز می‌تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک کند. تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، سلامت کبد، بهبود سرفه و مشکلات گوارشی، آرام‌بخش، ضد التهاب، ضد آلرژی و دفع سنگ کلیه برخی از خواص دمنوش گل پنیرک است.برای تهیه دمنوش گل پنیرک(ختمی خبازی) 1 الی 2 قاشق گلبرگ خشک شده این گیاه را در یک فنجان آب جوش ریخته و اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد. امروزه پزشکان طب سنتی از این دمنوش به منظور درمان بیماری‌های مختلفی استفاده می‌کنند.