گیاه شقاقل (Parsnip) از گیاهان دارویی است که طبیعتی گرم و تر دارد. اغلب از ریشه این گیاه مربا تهیه می شود. دفع رطوبت و بلغم از بدن، تقویت قلب و کلیه ها، تقویت سیستم ایمنی، زیبایی پوست و … از خواص گیاه شقاقل است. اسید فولیک موجود در شقاقل خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش و سلامت قلب و عروق را تضمین می کند. فیبر بسیار بالا و پتاسیم موجود در آن از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. علاوه بر این می تواند در کاهش کلسترول و حفظ قند خون نرمال موثر باشد.