گیاه سعد کوفی با نام علمی Cyperus esculentus را با نام های دیگری مانند جگن، سعد، سعد سلطانی، اویار سلام زرد، صباح الخیر، مشک زمین و حب الزلم می شناسند. در آذربایجان نیز به آن « تپلاق» یا « توبولاق» و در تنکابن مازندران به آن « استکور» می گویند. به یونانی به آن Kypeiros که به معنای گیاه باتلاقی است می گویند و اسم گیاه که به لاتین Cyperus گفته می شود از ریشۀ یونانی آن گرفته شده است. سعد کوفی گیاهیست از تیره گندمیان که بیش از 200 گونه از آن در جهان یافت می شود. این گیاه دارای ریشه و غده زیرزمینی می باشد. در بعضی گونه‌های این گیاه غده یا ریشه متورم، معطر و در برخی گونه‌ها شیرین و خوردنی است و مصرف دارویی دارد.