این ماده به‌عنوان غلیظ‌کننده، شیرین‌کننده، استابلایزر و عامل بهبود دهنده بافت در محصولات مختلف غذایی از جمله نوشیدنی‌ها، کیک‌ها، نان‌ها، پودینگ‌ها، سس‌ها و سوپ‌ها کاربرد دارد. علاوه بر این، نشاسته ذرت در تولید آبمیوه‌های غلیظ، شیرینی‌های آماده و محصولات فاقد گلوتن نیز نقش اساسی ایفا می‌کند.