ترکیبات اصلی ادویه فلافل معمولا شامل زردچوبه، تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، پودر هل و کمی دارچین است. با این حال، در ادویه فلافل اعلا ممکن است از ترکیبات دیگری مانند: رازیانه: رازیانه با عطر و طعم خاص خود، می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن فلافل کمک کند.