خورش کرفس یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانیست که طرفداران پروپاقرص خود را دارد. ما جیرانی‌ها، کرفس‌ها را نه به حدی سرخ می‌کنیم که بافت لزج داشته باشد نه به حدی خام نگه می‌داریم که شما بافت سفت (آوندهای فیبری) کرفس رو حس کنید. برای تهیه کرفس سرخ شده سعی کرده‌ایم که در ابعاد 3سانتی‌متری برش بزنیم تا در کنار قطعات گوشت، ترکیب زیباتری داشته باشد و البته حواسمون هست که نخ‌های کرفس را حتما گرفته باشیم. نعنا، جعفری و کرفس‌ها به صورت دستچین شده از مزارع سرسبز شمال تهیه می‌کنیم. البته تلاشمان را کرده‌ایم که سبزی‌ها، از زمین‌هایی تهیه شوند که کمترین حد کود و مواد شیمیایی به آن‌ها داده شده باشد. توصیه ما این هست که: حتما لیمو امانی یا آب‌نارنج یا مقداری تمرهندی را در حین طبخ به خورش اضافه کنید.