ترشی بنه کوهی یکی از ترشی‌های خوشمزه و خوش‌عطر ایرانی است که از میوه بنه (پسته وحشی) تهیه می‌شود. بنه کوهی دارای طعم خاص و خواص غذایی زیادی است و به ویژه در فصل‌های سرد سال مورد توجه قرار می‌گیرد. خواص ترشی بنه کوهی: 1-تقویت سیستم ایمنی: بنه کوهی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. 2-پیشگیری از بیماری‌های قلبی: این میوه به دلیل محتوای آنتی‌اکسیدان‌های بالا، می‌تواند در کاهش خطر بیماری‌های قلبی موثر باشد. 3-کاهش قند خون: بنه کوهی به کنترل قند خون کمک کرده و می‌تواند برای دیابتی‌ها مفید باشد. 4-مقابله با التهابات: این ترشی به دلیل خواص ضدالتهابی، می‌تواند به کاهش دردها و التهابات کمک کند. 5-بهبود عملکرد گوارشی: مصرف این ترشی باعث بهبود هضم و جذب مواد غذایی می‌شود.