اسید سیتریک آبدار چینی یکی از اسیدهای آلی است که در مرکباتی مانند لیمو، توت فرنگی و… وجود دارد. معمولا به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده استفاده می‌شود. محصول موردنظر طعم ترشی دارد که به همین دلیل به‌عنوان افزودنی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. دارای قابلیت تنظیم ph است، به همین دلیل نگهدارنده‌ای قوی بوده و عامل اسیدی‌کننده برای پنیر نیز محسوب می‌شود. در تولید محصولات آرایشی، بهداشتی، رنگ و واکنش‌های شیمیایی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در نوشیدنی‌ها برای افزودن طعم ترش به آن‌ها استفاده می شود. به‌عنوان جایگزین آب لیمو در تولید انواع دسرها، بستنی‌ها، آبنبات‌ها و… نیز کاربرد دارد. به دلیل قابلیت نگهدارنده بالای خود از فاسد شدن غذاهایی مانند ماهی و انواع کنسروها جلوگیری می‌کند. برای جلوگیری از انعقاد خون در محلول‌های ضد انعقادی نیز استفاده می‌شود.